Agronegócio
Queijaria artesanal paulista, uma saborosa tradição feminina, em busca de mais um prêmio

Fotos: Reprodução
Mais que uma arte, a produção de queijos artesanais, que tem ampliado a rentabilidade das propriedades rurais, vem ganhando força na área gastronômica mundial. Variedades inovadoras buscam atender a um consumidor ávido por novidades, por sabores únicos, combinaçõe diferenciadas e qualidade inigualável. Essa opção gourmetizada de um produto milenar tem levado muitas mulheres a mostrarem que a queijaria sempre esteve pronta a atender um paladar apurado e oferecer o produto
ideal para cada cliente.
A Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) lançou nesta terça-feira (11) a segunda edição do Prêmio Brasil Artesanal 2025 – Queijo, com inscrições abertas até o dia 06 de Maio. A premiação será em três categorias – tradicional (de 30 a 180 dias de maturação), tratamento térmico e com adição de aromatizantes e condimentos. Os cinco finalistas das três categorias, de acordo com o regulamento, serão premiados com certificado e valores em dinheiro. Os três primeiros ganharão selos Ouro, Prata e
Bronze. O cronograma está disponível no edital do concurso.
Para Sandra Regina Rezende, que atua como instrutora do Senar-SP desde 1996, o conhecimento das técnicas agrega muito na qualidade do queijo artesanal e prêmios como esse ajudam a dar visibilidade e explorar a criatividade do setor. Ela lembra que, como pecuarista, fez especialização em laticínios para transformar o leite em um produto refinado, criando uma infraestrutura para buscar novos sabores e texturas. Essas técnicas ela repassa aos alunos, dando a eles a possibilidade de construírem uma identidade própria ao produto.
“Sou descendente de produtores rurais e sempre fomos feirantes. Agregamos valor à produção para diminuir perdas e aumentar a renda e, no caso do queijo, a criatividade conta muito. Tenho orgulho de trabalhar com a formação de profissionais em laticínios e ver a produção paulista crescer e tornar-se referência de qualidade”, frisou Sandra Regina, que recentemente passou a coordenar os processos de regularização de queijarias com leite de búfala, ovinos e vaca, em Natividade da Serra.
A presença das mulheres na produção de queijos artesanais no Brasil é fundamental para a preservação da tradição e para a inovação no setor. Historicamente, muitas famílias produtoras passaram o conhecimento de geração em geração, com as mulheres desempenhando um papel central no manejo do leite, na produção dos queijos e na gestão dos negócios. Esse envolvimento não apenas mantém vivas as
técnicas tradicionais, mas também impulsiona a valorização dos produtos artesanais, garantindo a identidade e a qualidade dos queijos regionais.
E a preocupação com a qualidade tem sido uma constante. Juliana Furlan, da Estância do Queijo de Botucatu, diz que fez inúmeros cursos do Senar por entender a importância do aprimoramento da técnica para oferecer produtos exclusivos, como geleias e embutidos de carne suína, mas foi no de Laticínios que encontrou sua vocação. Sua mudança para o campo fez com que buscasse uma forma para
sobreviver com os recursos do sítio.
“Peguei as receitas tradicionais da minha avó e adicionei as técnicas que aprendi no Senar. De início produzia para levar para a família e oferecer aos amigos. Como teve boa aceitação, contactei o serviço de inspeção para poder trabalhar de forma regular e poder ofertar meus produtos ao grande público. Vou me inscrever nesse concurso e mostrar a força da queijaria artesanal paulista”, disse Juliana, que recebeu em 2020 o Selo Arte e, em 2024, o Selo Agro.
Segundo o presidente do sistema Faesp/Senar, Tirso Meirelles, o queijo artesanal é uma tradição do estado, sendo criada inclusive uma Rota Turística específica. A capacitação em técnicas de processamento do leite e produção de derivados é importante para agregar valor e mostrar a capacidade criativa de cada um, oferecendo texturas e sabores únicos. Concursos como o da CNA estimulam o desenvolvimento do setor.
“Tenho certeza de que São Paulo fará bonito nessa premiação da CNA, uma vez que o estado é um dos maiores produtores de queijo artesanal do país. A tradição paulista, associada a uma busca incessante por criações únicas, será o grande diferencial do concurso. Técnica e arte darão lugar de destaque aos nossos queijeiros e, em especial, às queijeiras que estão dominando o mercado nacional e externo”, concluiu Meirelles.
Mario Luiz Teixeira
Colaborou: Astrogildo Nunes – [email protected]
Agronegócio
Safra de morango exige atenção redobrada ao pulgão-da-raiz

Imagem: Sindiveg
A cultura do morango no Brasil mantém trajetória de crescimento em 2026, com produção nacional estimada em cerca de 200 mil toneladas, de acordo com levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O avanço de 2,6%, na comparação com o ano passado, reflete ganhos contínuos de produtividade e maior tecnificação, especialmente em polos tradicionais como Minas Gerais, São Paulo e Rio Grande do Sul.
Apesar desse cenário positivo, o cultivo ainda enfrenta desafios relevantes, sobretudo relacionados às condições climáticas. Episódios de calor fora de época têm impactado o desenvolvimento das lavouras e o calendário produtivo. De forma geral, o plantio do morangueiro em parte das regiões produtivas do Brasil ocorre entre meados de abril e o fim de maio, período considerado ideal para garantir bom enraizamento e desenvolvimento das plantas. Alterações nesse padrão, provocadas pelo clima, podem comprometer o desempenho da safra.
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Neste contexto, mesmo com a evolução tecnológica e produtiva, o manejo fitossanitário segue como ponto crítico para a sustentabilidade da cultura. Entre as principais ameaças está o pulgão-da-raiz (Rhopalosiphum rufiabdominale), considerado uma praga de difícil controle por atuar de forma subterrânea e frequentemente ser diagnosticada de forma tardia. O inseto suga a seiva das raízes, provocando amarelamento, redução do vigor e paralisação do crescimento das plantas, podendo levá-las à morte em casos mais severos. A infestação tende a ser mais agressiva em períodos de seca, quando o campo já se encontra sob estresse hídrico.
A população do inseto é composta predominantemente por fêmeas e, tanto as formas jovens quanto adultas, alimentam-se continuamente, removendo fluidos das plantas e injetando toxinas, o que intensifica os danos ao sistema radicular e compromete o desenvolvimento da plantação.
O gerente de Assuntos Regulatórios do Sindicato Nacional da Indústria de Produtos para Defesa Vegetal (Sindiveg), Fábio Kagi, reforça que, além dos prejuízos causados pela sucção da seiva, o pulgão-da-raiz também atua como vetor do vírus conhecido como mosqueado-do-morangueiro, ampliando significativamente as perdas na produção.
“O enfrentamento da praga exige uma estratégia integrada, que combine o uso de inimigos naturais com a nutrição equilibrada do solo, evitando o excesso de nitrogênio, que favorece a infestação. O controle químico deve ser criterioso e baseado no monitoramento, com uso de inseticidas durante a frutificação e a colheita, enquanto outros defensivos podem ser aplicados em diferentes momentos do ciclo, desde que respeitadas as recomendações técnicas e o período adequado”, explica o profissional.
Como ressalta Kagi, o avanço da cultura do morango no Brasil está diretamente ligado à adoção de boas práticas de manejo, por isso é essencial que o produtor esteja atento ao uso correto e seguro de defensivos. “O crescimento da produtividade precisa vir acompanhado de um controle fitossanitário eficiente. O monitoramento constante e o uso integrado de ferramentas de defesa vegetal são fundamentais para evitar perdas e garantir a qualidade da produção”, conclui.
Com Sindveg
Fernanda Toigo
Colaborou: Astrogildo Nunes – [email protected]
Agronegócio
Apesar de exportações recorde, preços do suíno atingem menor nível desde 2022

Divulgação
Mesmo com desempenho histórico nas exportações, o mercado interno de suínos segue pressionado no Brasil. Segundo o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada, os preços do suíno vivo e da carne suína caíram e atingiram os menores níveis desde 2022, refletindo a fraqueza da demanda doméstica.
Demanda interna fraca pesa no mercado
O principal fator por trás da queda nos preços é o consumo interno enfraquecido, observado ao longo de março e mantido na primeira quinzena de abril.
De acordo com o Cepea:
A procura por carne suína segue limitada
Compradores estão mais cautelosos
O mercado doméstico não absorve a produção
Esse cenário mantém pressão constante sobre as cotações.
Oferta elevada intensifica queda
Além da demanda fraca, o aumento da oferta contribui para o movimento de desvalorização.
O mercado apresenta:
Maior disponibilidade de animais para abate
Concorrência elevada entre produtores
Excesso de produto no mercado interno
Entre 7 e 14 de abril, as quedas foram as mais intensas desde janeiro, reforçando o cenário de pressão.
Preços atingem mínimas em anos
Com esse quadro, os indicadores mostram:
Suíno vivo: menor nível desde março de 2022
Carne suína: menor patamar desde maio de 2020 (em termos reais)
A queda evidencia o descompasso entre produção e consumo no país.
Exportações não compensam mercado interno
Apesar do cenário negativo nos preços, o desempenho externo segue positivo, com embarques em níveis recordes.
No entanto:
A demanda internacional não absorve totalmente a produção
O mercado interno continua sendo determinante
O excesso de oferta mantém pressão sobre os preços
Esse contraste marca o atual momento da suinocultura brasileira.
Margens do produtor ficam pressionadas
A combinação de preços mais baixos e custos ainda elevados impacta diretamente a rentabilidade no campo.
Com isso:
O poder de compra do produtor diminui
A margem da atividade fica mais apertada
O setor entra em alerta para os próximos meses
Perspectiva ainda é de cautela
O comportamento do mercado dependerá principalmente da retomada da demanda interna.
Especialistas apontam que:
A recuperação do consumo pode aliviar a pressão
Exportações seguem como suporte parcial
O equilíbrio entre oferta e demanda será decisivo
Enquanto isso, o setor enfrenta um cenário de preços baixos mesmo com exportações fortes, exigindo atenção redobrada dos produtores.
CenárioRural
Colaborou: Astrogildo Nunes – [email protected]
Agronegócio
Açúcar cristal mantém firmeza mesmo com baixa liquidez no mercado spot

Reprodução
O mercado spot de açúcar registrou baixa liquidez na última semana de abril, mas os preços do cristal permaneceram firmes. De acordo com o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada, compradores adotaram postura cautelosa, mantendo-se afastados das negociações diante da expectativa de novas quedas — movimento que, no entanto, não se concretizou no curto prazo.
Apesar da resistência dos preços na semana, o acumulado mensal ainda aponta recuo expressivo nas cotações. Segundo o Cepea, a redução no volume de negócios evidencia a postura firme dos vendedores, que têm evitado ceder à pressão dos demandantes, contribuindo para sustentar os valores no mercado interno.
Outro fator que ajuda a explicar esse cenário é a predominância de açúcares mais escuros nas negociações recentes, o que indica que a safra 2026/27 ainda não atingiu seu ritmo pleno. Isso limita a disponibilidade de açúcar cristal de melhor qualidade no curto prazo, restringindo a oferta e ajudando a manter os preços.
No cenário internacional, o comportamento também influencia o mercado brasileiro. As cotações do contrato nº 11 na ICE Futures, em Nova York, registraram alta na última semana. Caso essa tendência se mantenha, há possibilidade de recuperação dos preços internos nas próximas semanas.
A valorização externa está ligada, principalmente, à alta nos preços do petróleo, que eleva os custos globais de energia. Nesse contexto, conforme apontam pesquisadores do Cepea, usinas brasileiras tendem a direcionar maior parte da cana-de-açúcar para a produção de etanol, reduzindo a oferta de açúcar e contribuindo para a sustentação das cotações no mercado doméstico.
O cenário reforça a interdependência entre os mercados de energia e de commodities agrícolas, com reflexos diretos na formação de preços e nas estratégias produtivas do setor sucroenergético.
Fonte: CenárioMT
Colaborou: Astrogildo Nunes – [email protected]
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